Avant le début du confinement, nous avons séjourné dans un nouvel hôtel d’exception, le château de Dissay situé en nouvelle Aquitaine dans la commune de Dissay, à 19 km de Poitiers et à 1h30 de Paris en train. Il est donc très facile de s’y rendre pour passer un week-end par exemple si l’on habite à Paris.
L’hôtel est entouré par un grand parc de 7 hectares ce qui rend cette environnement très apaisant et extraordinaire.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, notre chambre était très spacieuse, dans un style a la fois épuré, moderne et classique. Tout le château a été rénové dans le respect des obligations des monuments classés historiques à l’intérieur comme à l’extérieur. Nous avions une vue imprenable sur le jardin et un dégagement exceptionnel qui appelle à la détente et au calme.
Nous avons également testé un soin au spa qui est installé dans l’ancien chai du château. Je voulais vraiment saluer la gentillesse et le professionnalisme des masseuses qui se sont occupées de nous, ont conseillé et ont été à notre écoute. Le massage était formidable et nous avons également pu nous détendre autour de la piscine intérieure chauffée et profiter du hammam et du sauna.
Je voulais également vous parler du fabuleux restaurant gastronomique de l’hôtel dont le chef n’est autre que Christophe Pord qui a travaillé dans les plus grands restaurants et auprès des plus grands chefs comme Joël Robuchon ou Guy Martin. Christophe est une référence dans son domaine et a reçu de nombreuses distinctions pour sa cuisine raffinée.
Il propose des associations surprenantes et harmonieuses entre terre et mer, une cuisine authentique et généreuse avec bien sûr des produits d’exception. Sa philosophie : « Rendre exceptionnel ce qui est déjà bon »
Nous avons eu la chance de déguster quelques uns de ses plats signatures comme le tartare de bœuf fumé au caviar de Neuvicq et huîtres de pleine mer ou bien le hareng givré autour de la betterave. Les plats de la carte et les menus pourront évoluer au fil du temps et des inspirations du chef et seront au plus près des aspirations de la clientèle. Nous avons également été agréablement surpris par l’incroyable accords mets/vins qui nous a été proposé par le sommelier Sylvain Delanoé. Nous sommes allés de découvertes en découvertes et avons énormément apprécié tous les conseils du sommelier très expérimenté et très sympathique de surcroît !
Si vous avez l’occasion de tester le restaurant, je vous conseille vivement de vous laisser guider par les conseils du sommelier, vous ne serez pas déçus! Pour les desserts, c’est la pâtissière Pauline François qui nous a régalé aussi bien les papilles que les yeux, avec des desserts très jolis visuellement mais également délicieux.
Pour résumer nous avons passé 24 heures de rêve au château de Dissay et je vous recommande très vivement d’aller tenter l’expérience de la vie de château ! Je suis sûre que cela vous plaira! Vous pouvez également aller simplement tester le restaurant qui vous épatera j’en suis sûre!
Merci à toute l’équipe pour son accueil si chaleureux, j’espère venir vous voir prochainement!
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